主催機関であるThe Culinary Institute of America (CIA)は、1946年に非営利の大学として創立され、カリナリーアート（料理）とベーキングアンドペイストリー（菓子）の準学士号と学士号が取得できる教育機関です。

37,000人を超える卒業生のネットワークをもち、名門料理大学として認知されています。 また、プロを対象とした短期コースもハイドパーク校
（ニューヨーク）、グレイストーン校（カリフォルニア）、及び2008年に
オープンされたサンアントニオ校（テキサス）そしてシンガポールにある
テスマセックポリテクニックインステチュート校で受講が可能となっています。

CIAは世界料理のリーダー的存在として信頼されています。
それは、世界の優れた料理やその味を、フードサービスのプロやメディアに
身近なものとして捉えられるよ うに分かり易く紹介してきたことに他
なりません。