ホスピタリティの重要性を広めたサービス産業指導の第1人者が、すべての料理人、飲食店従事者・経営者におくる手引書

もくじより

第1章 「職業人」としての料理人
第2章　数字に強い料理人になろう
第3章 「プランニング」の力を磨こう
第4章　料理人こそサービスマンたれ
第5章　人を育てるのは料理人の責務
三國清三（オテル・ドゥ・ミクニ）、野洋光（分とく山）、生江史伸（レフェルヴェ ソンス）、緒方俊郎（緒方）との特別対談も収録。

力石寛夫の30余年に亘る体験を結集して書き下ろした、サービス産業に携わる人たちの必読書
2022年現在　32版

あとがきより

サービス＝ホスピタリティです。心、気持ちがなければ作業でしかありません。自分の親しい友人を迎えるような気持で、お客様をお迎えしてください。もっとお客さまとコミュニケーションを持ち、親兄弟、親しい友人と接しているような気持になってください。そして、部下を持つリーダーの方は、心、気持から部下の指導をしてください。そして部下を褒めてください。
思いやり、心遣い、親切心を持って、お客様の立場に立ち、当たり前のことを当たり前にする。そうすれば、自分も、お客様も、そして社会までもが温かく「ホスピタリティ」あふれる環境になるでしょう。

「ホスピタリティ」待望の第２弾サービス産業の原点を説いた前書に続き、ホスピタリティあふれるお店や職場、人間関係を実現する「コミュニケーション」の真髄を解説。
2022年現在　11版

あとがきより

本書は決してコミュニケーションに関するノウハウを紹介した本ではありません。どんなにコミュニケーションに関する知識や技術、ノウハウを身につけても、そこに私たちの心、気持ちがなければ、決してお互いの意思の疎通は図れず、心の共有はできません。読者の皆さまが、心、気持ちを伝えるコミュニケーションの重要性に気付いていただければ、と思います。

起業家、老舗の後継者、二代目経営者など、立場の違う６人のフードビジネス経営者が語る、経営におけるホスピタリティへの取り組みを、力石寛夫が監修したビジネス書。

おもてなしの心は企画の段階からはじまっているカフェ・カンパニー株式会社
代表取締役社長　楠本 修二郎

意志あるところに道は開ける株式会社ドリームコーポレーション
代表取締役社長　林 浩喜

パンのある生活を一緒に楽しむ株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポン
代表取締役　木村 周一郎

食文化事業を通じて、人と人をつなぐ株式会社WDI
代表取締役社長　清水 謙

ホスピタリティこそがリピート客を作る鍵株式会社ワンダーテーブル
代表取締役社長　林 祥隆

お客様第一主義は、社員第一主義株式会社人形町今半
代表取締役社長　髙岡 慎一郎